越後地方に伝わる伝統のおそばです。 海藻「ふのり」をつなぎに使ったおそばで、つるつるとした食感が特徴とされます。 “へぎ”と呼ばれる杉の器の上へ、織物を織るように一口大ずつ、丁寧に盛られる事から『へぎそば』と呼ばれています。
神楽坂の隠れ家。新潟魚沼十日町で育まれたおふくろの味
越後地方に伝わる伝統のおそばです。
海藻「ふのり」をつなぎに使ったおそばで、つるつるとした食感が特徴とされます。
“へぎ”と呼ばれる杉の器の上へ、織物を織るように一口大ずつ、丁寧に盛られる事から『へぎそば』と呼ばれています。