農林水産省主催の「郷土料理百選」に選ばれた滋賀県の郷土料理。 寿司の原点と言われており、琵琶湖の鮒（ふな）を塩と近江米と長期間発酵させたものです。 奈良時代から食されていたとされ、時の権力者は好んで食べていたと言われています。
農林水産省主催の「郷土料理百選」に選ばれた滋賀県の郷土料理。
寿司の原点と言われており、琵琶湖の鮒（ふな）を塩と近江米と長期間発酵させたものです。
奈良時代から食されていたとされ、時の権力者は好んで食べていたと言われています。