農林水産省主催の「郷土料理百選」に選ばれた島根県の郷土料理。 日本三大そばの一つです。 出雲そばの中で、割子（わりご）そばがもっとも有名です。 甘皮を一緒に挽く為、若干黒ずんだ色をしています。
文化人に愛されてきた老舗旅館の味を堪能できるお店、 日本橋皆美。
農林水産省主催の「郷土料理百選」に選ばれた島根県の郷土料理。
日本三大そばの一つです。
出雲そばの中で、割子（わりご）そばがもっとも有名です。
甘皮を一緒に挽く為、若干黒ずんだ色をしています。