熊本県の郷土料理で選ぶ | 郷土料理.com 一都三県で味わう郷土料理

熊本県の

農林水産省主催の「郷土料理百選」に選ばれた熊本県の郷土料理。

起源に関しては、加藤清正が領地である肥後熊本に広めたという俗説があります。

おろしショウガやおろしニンニク、
刻みネギなどを薬味として、また薄くスライスした玉ネギをつまにして醤油をつけて食べるのが、一般的です。

『国産ジビエの炭火焼』と『会津若鶏の刺身』が看板メニュー。

「だんご汁」や「がめ煮」などの九州郷土料理、「豊後とらふく料理」、しめていない生の「関さば」を味わえる。

看板料理「ふく料理」。大好評「あわびステーキ」は夏限定メニュー。夏に旬を迎えるは「鱧(はも)」はこだわりの淡路産。

若狭小浜より届く「さばのへしこ」や「小鯛の笹漬け」。　　　　　　　　　厳選食材と旬の食材を用いた”くずし割烹”のお店。

日本全国の郷土の味を取り入れる恵比寿倭玄。京都老舗豆腐店『とようけ屋山本』の豆腐、日本三大地鶏料理を始め、店主が吟味した日本郷土の味を堪能できる。

『長崎から届くお野菜』を始め、『水いか』から『あご』まで、知る人ぞ知る、長崎食材の魅力。

もつ鍋と馬肉料理、九州の食材。70種類以上の焼酎を堪能。

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