農林水産省主催の「郷土料理百選」に選ばれた山形県の郷土料理。 サトイモときのこ類、野菜などを具とした鍋料理です。 秋になると収穫祭として、また地域交流の場として”芋煮会”が開かれ、その際振る舞われたとされています。 現在では豚汁風、すき焼き風と、山形各地で様々な形となり受け継がれています。
お昼は甘味カフェ、夜は山形郷土料理。「和の文化を日本だけでなく、海外にも届けたい。」そう語って下さったオーナーと店長、料理長のお話を伺いました。
農林水産省主催の「郷土料理百選」に選ばれた山形県の郷土料理。
サトイモときのこ類、野菜などを具とした鍋料理です。
秋になると収穫祭として、また地域交流の場として”芋煮会”が開かれ、その際振る舞われたとされています。
現在では豚汁風、すき焼き風と、山形各地で様々な形となり受け継がれています。