農林水産省主催の「郷土料理百選」に選ばれた山形県の郷土料理。 味噌ベースの汁に寒鱈の身、頭、はらわたと、野菜などを入れ頂く鍋料理です。 名前の由来は寒鱈の「身とガラ」を用いることから「胴殻」が変化したとされています。
農林水産省主催の「郷土料理百選」に選ばれた山形県の郷土料理。
味噌ベースの汁に寒鱈の身、頭、はらわたと、野菜などを入れ頂く鍋料理です。
名前の由来は寒鱈の「身とガラ」を用いることから「胴殻」が変化したとされています。