お料理
伊豆諸島の魚たち
東京の南太平洋に位置する伊豆諸島。西から流れる黒潮を泳ぐ、イワシ、ムロアジ、トビウオ、マグロ、キンメダイなどが豊かに漁獲される。
伊豆諸島より“潮騒”へと毎日直送される魚は種類も量も豊富につき、手書きのメニューを毎日書き換えられるほど。
黒潮に恵まれた伊豆諸島の魚は大きく身も引き締まっており、他の海で育った魚達とは一味違う。
くさやを頂けるお店
伊豆の島々において、ムロアジ、トビウオを用い独特の方法で作り続けられる『くさや』。内臓を取り除いた魚を丁寧に洗い、“くさや汁”に漬け込んだもの。
くさやの中では食べやすいとされるトビウオ、ムロアジを始め、シーラ、イカ。“サメのくさや”までもが味わえる。サメのくさやは珍しく、くさや好きが好んで頼まれるという一品。
独特の香りは、『くさや』のオーダーが入ると店内に広がり、『じゃあ私達も』となる。潮騒名物のひとつ。
島焼酎と合わせて頂きたい一品。
明日葉料理
伊豆諸島が原産地とされる明日葉は、天ぷらやおひたしなどの定番メニューに加えて、潮騒オリジナルとして『明日葉チャンプル』が並ぶ。
ほうれん草でも春菊でも無い明日葉独特の風味と、三宅島版コーレーグース（三宅島とうがらしと島焼酎で作られる）のコンビネーションを味わえる一品。
（写真 左：おひたし 右：チャンプル）