他、こだわり
新潟の新鮮な野菜と山菜
新潟で育まれる食材は“魚沼ブランド”『コシヒカリ』だけではなく、冬場の厳しい寒さにも耐える豊かな野菜や山菜も魅力の一つ。
雪の下で冬を越させた人参を張るに収穫する、甘みの強い『雪下にんじん』。
雪の上で辛味を薄め、麹と塩を用いて作られる調味料『かんずり』。
オーナーの江川さんは5月初旬になると山菜取りに十日町へと戻られるほどで、毎年違う表情を見せる新潟の山々も、新潟の魅力の一つで有ると言う。
越後の地酒
日本酒と言えば北陸新潟地方。新潟は山麓を流れる清流を背景に、米所としてまた酒処として語られる事が多い。
れとろでは、新潟郷土料理に合わせて作られた淡麗な味わいを持つ越後の地酒を料理酒として、鮮度の有る状態からおでんなどにも贅沢に活用する。
十日町に隣接する新潟川西町に蔵元を置く松乃井酒造より届けられる酒粕と、新潟田舎味噌で作られる『松乃井酒造の西京焼き』は、年中を通して頂ける、酒の肴に人気のメニュー。
コシヒカリを始め新潟の新鮮な野菜と山菜。お母様が暖めてきた家庭のレシピを元にした新潟郷土料理をお洒落な店内でゆるりと頂けるお店。