お料理
北陸｜季節のお勧め
海を背に、食材の宝庫である北陸地方から四季を通して運ばれる食材。
-春-
本鯛の稚魚である 春子（かすご）鯛。ふきのとうなど、新潟の山菜。
-夏-
富山県神通川から届く天然鮎、マコガレイ、新潟のそら豆、茶豆
-秋-
秋から春先を通して、金沢の厳選食材で有る、“加賀野菜”が楽しめる。
金時草はおひたしに。源助だいこんや五朗島金時は煮物、いろり焼きで。
-冬-
寒ブリ、甘エビ、しらこ、越前ガニ。
関西や京都に流れる事が多い北陸食材だが、生産直送為に、東京に居ながらにして新鮮な北陸食材を頂ける。
北陸郷土料理｜へしこさば
北陸名産の郷土料理。さばを塩漬けにした後に糠漬けにするもの。
そのままで頂く事も出来るが、軽く炙っても美味しく頂ける料理。サバだけでなく、アジやイワシのへしこも楽しめる。
利酒師の資格も持たれる石田さんの“日本酒の肴”イチオシ料理。
北陸郷土料理｜越前おろしそば
福井の田舎そばである『越前おろしそば』。
北陸では土地柄良質なそば粉が取れ、素朴な味付けで頂くことで、そばの香りと旨みを存分に味わう事が出来る。
方舟では〆に注文が入ることが多い人気メニュー。〆の料理として、他には石川産の棚田（たなだ）米を土鍋で煮込んだ“丸土鍋ご飯”など、魅力的な品揃え。