お料理
夏の旬「鱧」を使ったしゃぶしゃぶ
一般的な鱧より、一回り大きい淡路産の鱧を使う『鱧しゃぶ』。
淡路産の鱧に、季節に応じた旬の野菜が添えられる。
(松茸や湯葉、ごぼう、ねぎ、水菜など)
「うちの鱧しゃぶは、自家製の出汁で食べて頂きます。」
化学調味料を使わず、素材からしっかり出汁を取る。
「お好みで柚子胡椒をつけて召し上がって下さい。」
ちょっと違う『いろいろさつま揚げ』
郷土料理百選で選ばれた「さつま揚げ(つけあげ)」。
こちらのお店で頼むと写真のような、一見「さつま揚げ」とは思えない５種類の「さつま揚げ」が出される。
「その時々の旬食材を使って作っています。」
海老や枝豆、たたみいわし、きのこ、うずら玉子などを使う『いろいろさつま揚げ』。
若狭小浜の「さばのへしこ」と「小鯛笹漬け」、他ご要望により
若狭小浜より直送される食材の数々。
貴重な食材の中でも特に目を引く、『さばのへしこ』と『小鯛の笹漬け』。
他、メニューにはないものの、数日前にお店に希望を伝えれば、
貴重な魚「若狭ぐじ(アカアマダイ)」を味わうことができる。
自家製『手造り 青竹豆腐』
「豆乳から作っています。」
『手造り 青竹豆腐』は、写真左上の”竹”に入れてお出しする。
手間隙かけて作る豆腐の上には、
”生うに”と秋田名物”じゅん菜”が添えられる。