お料理
八戸の食材
炉端座八戸で頂けるのは、八戸港直送の魚介類。イカやホヤ、サンマ・背黒イワシなど。新鮮な魚介類、特に青魚の引き立てる炉端を用い、目に見える場所で焼いたものを味わう事が出来る。
八戸で栽培されるジャガイモ、『アピオス（ホドイモ）』を蒸し・焼きで。
サービス品で出されるのは南部煎餅を加工したおつまみ。
せんべい汁
農林水産省“郷土料理百選”で選ばれた青森の郷土料理である『せんべい汁』。
鰹・昆布出汁に鶏肉・人参・ゴボウなどの野菜を入れ、最後に“せんべい汁用の”南部煎餅を入れて煮込んだもの。
野菜のスープを適度に染み込ませた煎餅は、麩の様な歯ごたえの食感も合わさり、青森でしか味わえない料理そのもの。
当地八戸では、料理用の南部煎餅をすき焼きに用いる事もあるとか。
青森シャモロック
青森の地で、長い年月をかけて育てられる放し飼いで育てられる青森県の高級地鶏、『青森シャモロック』。
燻製・手羽焼き・から揚げ・塩焼などにして頂く事が出来る。
旨味深く濃厚な出汁が出るほか、線の細い食感が特徴の郷土食材。