インタビュー
ぼっけもん？
「私がぼっけもんだからなんですよ。」
店の名前の由来についてそう仰った田中さん。
「頑固者という意味の南九州の言葉なんですよ。」
「ぼっけもんな店員が多いので、ビールの注ぎ方で店員の間で競争がおこりますね、自分のビールが一番旨いって（笑）(田中さん)」
「サッポロビールの部長さんが、“ここの生はうまい、“って仰って下さったんですよ。(土谷料理長)」
コネタやエピソード
「メニューの誕生秘話などありましたら教えて下さい。」
「『チキン南蛮』ですね。(田中さん)」
「うちの『チキン南蛮』は、からっとした食感を残す為にパン粉で揚げていて、食べ易くする為に棒状の形なんですよ。(土谷料理長)」
「甘酢風味をタルタルで食べるのが『チキン南蛮』、
この点を大切にすればという発想で、うちの菊池がアレンジしたのが”ぼっけもん”の『チキン南蛮』なんですよ。(田中さん)」
「若い人の発想ですよね。
郷土の文化を大切にしつつ喜んでもらう為に、思考錯誤する事を大切にしたいですね。(土谷料理長)」
余談
「先月食べた月替わりメニュー、今日食べれるかな？」
「テレビでこういう宮崎料理を見たんだけど、作ってもらえる？」
ご要望にお応えしてお客様に大変喜ばれたエピソードの数々。
「出来ない事もあるかもしれないですが、出来る限りお応えしたい。
(土谷料理長)」
「予約の時とかに予め仰って頂ければ、出来る限りの事はします！(田中さん)」
“多くの人に宮崎の魅力をお届けしたい”
お二人のぼっけもんな思いを感じる事が出来ました。