お料理
沖縄×和食×ダイニングバー
豊富な泡盛。
沖縄料理のゴーヤチャンプルーやラフテー。
名古屋コーチンとすっぽん料理。
ウイスキーやブランデー。
沖縄と和食、そしてバーの要素を持つお店。ダイニングバー千里。
食材×人気沖縄料理店×料亭
”純系名古屋コーチン”で作る炙り焼き。
名古屋周辺地域で、
協会会員が育てた鶏だけが認められる商標”純系名古屋コーチン”。
静岡のすっぽんを贅沢に使用した、鍋や唐揚げ。
沖縄から取り寄せる石垣牛やうみぶどう等々。
1998年にオープンした人気沖縄料理店”古都首里”の味を取り入れ、料亭にて腕を振るった料理長が作る料理の数々。
オリジナルメニュー
『味噌味ゴーヤチャンプルー』は、沖縄家庭料理”ナーベラー(へちま)チャンプルー”をヒントにしたもの。味噌はこだわりの西京味噌。
ピーナッツで作られた『ジーマミー豆腐』に季節のものを入れる。春なら桜を入れて桜色に。目でも楽しんで欲しいという料理長の心配り。
沖縄料理と和の融合が伺えるエピソード。